Lavantalı/Güllü Sütlü Çikolata

Malzemeler:

80 gr sütlü çikolata

1 çay kaşığı kurutulmuş gül veya lavanta çiçeği 

1/2 çay bardağı iri parçalar halinde dövülmüş istenen herhangi bir kuruyemiş

Yapılışı:

Benmari usulü eritilen çikolata içine kuru çiçekler ve kuruyemiş eklendikten sonra kalıba dökülür. 

French Pressle Sütlü Kahve Yapımı

Çok basit bir işlem fakat kahvenin içimini güzelleştiriyor. 

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı granül kahve 

1/2 su bardağı sıcak su

1/2 su bardağı sıcak süt

Yapılışı:

Granül kahve sıcak su ile bir bardakta çözülür. French presse alınan sıcak süt piston sürekli aşağı yukarı hareket ettirilerek köpürtülür ve çözünmüş kahvenin üzerine eklenir. 

Marshmallow yapımı 🍥

Malzemeler:

5 adet yaprak jelatin 

240 ml soğuk su 

450 gr şeker toz şeker 

1/4 çay kaşığı tuz

Aroma 

Gıda boyası 

Şekil vermek için:
1 su bardağı kadar pudra şekeri (yarı yarıya pirinç unu karıştırılmış da olabilir)

Yapılışı:

*Suyun yarısı ayrı bir kapta jelatine eklenir (jelatinin şişmesi için 10-15 dk kadar beklenmeli). 

*Suyun kalan diğer yarısı ve toz şekerin tamamı bir tencereye alınır. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak ısıtılır. 

*Şekerin tamamı eridiğinde içine jelatin-su eklenir ve hiç karıştırmadan kaynayana kadar ısıtılır (Kaynadığında köpük köpük olup kabarır, bu aşamada ocağın altı kapatılır). 

*Bir çırpma kabına alınan karışıma tuz, aroma ve gıda boyası eklenir (Aromanın miktarı markasına göre değişebilir, aroma kullanılan her şeyin tadını kontrol ederek azar azar eklemekte fayda var. Gıda boyası toz veya jel olanlardan kullanılabilir, karışımın rengi videodaki gibi olana kadar eklenebilir. Çırptıktan sonra renk fazlasıyla açılıyor).    

*5 dk kadar soğuduktan sonra, mikserle önce birkaç dakika yavaş devirde çırpılır, sonra hızlı devirde çırpmaya devam edilir. 

*Hacmi yaklaşık iki katına çıkıp akışkanlığı azaldığında kıvamı olmuş demektir. Çırpma işlemi yaklaşık 15-20 dk sürüyor, başlangıçta şerbet gibi akışkan olan karışım, çırpma sonunda krema kıvamında oluyor.   

*Şekil vermek için tercihen kare/dikdörtgen bir kabın içine yağlı kağıt koyulur, yağlı kağıt üzerine bolca pudra şekeri serpilir ve çırpılan karışım dökülür. 

*3-4 saat oda ısısında bekletildikten sonra üstüne bir miktar pudra şekeri serpilir. Küçük kareler halinde kesilir. Kesilen parçalar birbirine yapışmaması için pudra şekerine bulanır. Hava almayacak bir kapta muhafaza edilir. 

Orijinal tarif: https://www.biggerbolderbaking.com/homemade-marshmallows-recipe/

Çilek çiçekli jöle 🌸🍓

Aşağıdaki  fotoğrafta Pinterestte görüp esinlendiğim, içinde yenilebilir çiçekler olan jöle, üstteki fotoğraftakiler ise benim yaptığım çiçekli jöleler.. Fazla beceriksiz gördüm kendimi :)

Limonlu Kurabiye 🍋

Denediğim en güzel limonlu kurabiye tarifi diyebilirim. Ağızda krema gibi eriyen yedikçe doyulmayacak bir tat :)

Malzemeler: 

110 gr (1/2 su bardağı) tereyağ

80 gr (1/3 su bardağı) sürülebilir beyaz peynir 

250 gr (1/2 + 3/4 su bardağı) toz şeker 

1/2 + 1 limonun rendesi

3 yemek kaşığı limon suyu

1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü 

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta sarısı

280 gr (2 su bardağı) un

Yapılışı: 

Yumuşamış tereyağ, peynir, şekerin 3/4 su bardaklık kısmı, 1 limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya ve tuz pürüzsüz olana dek çırpılır. Yumurta sarısı eklenir ve çırpmaya devam edilir. Un eklenir ve sadece karışana kadar çırpılır. Ele yapışan yumuşak bir hamur oluyor. Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Şekerin kalan 1/2 su bardaklık kısmı, kalan 1/2 limon kabuğu rendesi ile karıştırılır. Elde biraz ovulabilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve limonlu şeker ile kaplanır. Şekerin fazlası silkelenerek alınabilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 15 dakika, dışı hafif sertleşene kadar pişirilir. 

Orijinal tarif: https://www.damyskitchen.com/2017/04/limonlu-kurabiye.html

Doğal Lacivert Kek 💙

Püre koymadan sadece haşlama suyu ile yaptığım tarifte pek beğenmediğim yeşilimsi mavi renk oluştu 

Malzemeler: 

2 yumurta

1 su bardağı şeker

3/4 su bardağı sıvı yağ (2 yemek kaşığı kadarı tereyağ)

1orta mor (siyah) havuç  

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

Tercihen 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şurubu  

2 su bardağı un

Yapılışı: 

1 orta boy mor havuç küçük küçük doğranıp 3/4 su bardağı su ile haşlanır. Suyu ile birlikte rondodan geçirilir. Yumurta ve şeker çırpılarak beyazlatılır. Yağ, havuç püresi, un, kabartma tozu, karbonat eklenip spatulayla karıştırılır. Hamurun rengi mavi olmaz ise çay kaşığının ucu ile biraz daha karbonat ilave edilebilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında  30 - 40 dk  pişirilir.

Sirkeli Kurabiye

Annemin arkadaşından yaklaşık 25 yıl önce aldığı bir tarif. Benim favori kurabiyelerimden... Yapımı basit, tadı pastane kurabiyelerini andırıyor. Sirke bir kurabiyeye nasıl böyle yakışabilir diye düşünüyor insan. Tatlı ve tuzlu arası bir lezzette olduğu için kırmızı toz biber veyahut karabiber kadar tarçın da çok yakışıyor. 

Malzemeler: 

250 g margarin veya tereyağ

1/2 çay bardağı sirke

1/2 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı kadar tuz

Aldığınca un 

Tercihen 1/2 çay kaşığı karbonat 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı 

Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumuşamış yağ ve tüm malzemeler birlikte yoğurulur. Şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. İstenirse susam, çörek otu, haşhaş, anason ve benzeri ile süslenir. 170 derece fırında 15-20 dk pişirilir. 

Kızarmış yeşil domatesler 🍅

Adını çok duyduğum fakat ancak son yıllarda izlediğim "Fried Green Tomatoes" filminde gördüğüm bir lezzetti. Daha önce hiç duymadığım için ilginç geldi. Yeşil domateslerin ekşi tadı ve karabiberi birbirine çok yakıştırdım.

Malzemeler: 

3 yeşil domates

1 yumurta

Un

Galeta unu veya mısır unu

Tuz

Karabiber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Yapılışı:

Domatesler ince dilimlenir, suları süzülür. Çırpılmış yumurta, karabiber karışımına batırıldıktan sonra sırasıyla una ve galeta ununa bulanır. Tavada sıvı yağ ile kızartılır. 


Orijinal tarif: https://www.foodiecrush.com/fried-green-tomatoes/

Beyaz Çikolatalı Kuru Çilekli Cookie 🍓

Starbucks'taki beyaz çikolatalı orman meyveli cookie benzeri bir lezzet yakalamaya çalıştım. Bulduğum kuru çilekler şekerleme şeklinde idi. Bu sebeple kuru çileğin kurabiyeye vermesi gereken ekşimsi tadı veremiyordu. Ahududu veya diğer orman meyvelerinin kurularını ise bulamadım. Maalesef istediğim lezzeti yakalayamadım bu sebeple :( 

Malzemeler: 

1 yumurta

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağ 

1 tatlı kaşığı su

40 gr beyaz çikolata

5 tane kuru çilek 

1/2 paket kabartma tozu

Un

Yapılışı: 

Çikolata ve çilek hariç tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışacak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. Minik minik doğradığımız çikolata ve çilekleri de ekleyip şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişiriyoruz. 

Havuçlu Kek 🥕

Daha önce elma, ahududu, incir ve kirazlı versiyonlarını yaptığım bir kekti. Havuçlar sotelendiği için tadı ev cezeryesini andırıyor. Evdekiler pek beğenmedi ama bence fena değildi.

Malzemeler:
1 yumurta

1/3 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

1 turtam krem tartar

Sosu:

Rendelenmiş 1 orta boy havuç
1 yemek kaşığı şeker

Üstü için:
1/2 çay bardağı ceviz
Tarçın

Yapılışı: 

Yumurtanın beyazı, şeker ve krem tartar ile beyazlayıncaya kadar çırpılır. Kalan malzemeler eklenir, spatula ile yavaşça karıştırılır. Hazırlanan hamur yağlanmış şeker serpilmiş kek kalıbına dökülür. Rendelenmiş havuç şekerle birlikte sotelenir, Kalıba alınan kek hamurunun üzerine havuçlu sos yerleştirilir. Üzeri ceviz ve tarçın ile süslenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dk pişirilir. 

Hollandez Sos

Malzemeler:

50 gr tereyağ

2 yumurta sarısı

1/2 yemek kaşığı limon suyu 

Tuz

Kırmızı biber

Karabiber

Yapılışı:

Bir tavada tereyağ eritilir, üzerindeki köpükler temizlenir, ılık halde kullanıma hazır bekletilir. Yumurta sarıları ve limon suyu bir kaba alınır. Sıcak su dolu başka bir kabın üzerine alınarak benmari usulü sürekli karıştırılarak krema kıvamına getirilir (Sıcaklık çok arttığında kap kısa süre bir kenara alınarak karıştırmaya devam edilebilir). Krema haline gelen yumurtaların içine eritilmiş tereyağ çok incecik akıtılarak eklenir, bu esnada karıştırmaya devam edilir, tüm yağı eklediğimizde sosumuz hazır demektir. Tuz ve arzu edilen baharatlar eklenir. İçindeki yumurtadan dolayı oda ısısında çabuk bozulacağı için hazırlandıktan sonra çok bekletmeden kullanmak gerekiyor. 

Orijinal tarif: https://www.youtube.com/watch?v=7n156VF4Rl8

Coco > Makrone 🥥

Malzemeler:

4 yumurtanın beyazı

1 çay bardağı şeker

Vanilya

5 çay bardağı hindistan cevizi (fındık/ceviz/ badem unu da olabilir)

Gıda boyası 

Yapılışı: 

Yumurta beyazı, şeker ve vanilya iyice çırpılır. Hindistan cevizi ilave edilip spatula ile karıştırılır. Yağlı kağıt koyulmuş bir tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirilir. 

Orijinal tarif: https://www.youtube.com/watch?v=6jQ2TLgpoaA

3 Malzemeli Sufle Cheesecake > Japanese Cotton Cheesecake 🧀

                                     Fırından çıkardıktan sonra sönmesine engel olamıyorsunuz :(

Malzemeler:

3 yumurta

120 gr beyaz çikolata

120 gr krem peynir

Yapılışı:

Yumurta sarıları ve beyazı birbirinden ayrılır. Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata içine krem peynir ve yumurta sarıları ilave edilir, birbirine yedirilir. Yumurtanın beyazı kar gibi olana kadar iyice çırpılır. Peynirli karışıma her seferinde çırpılmış yumurta beyazının 1/3'ü ilave edilerek, yavaşça karıştırılır. Bir fırın tepsisinin içi sıcak su ile doldurulur. Kalıba alınan cheesecake hamuru bu su dolu tepsiye oturtulur. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk pişirildikten sonra, 160 derecede 15 dk daha pişirilir. Sonrasında fırın ısısı kapatılır, kapağı açılmadan 15 dk fırın içinde dinlendirilir. Oda sıcaklığına geldiğinde veya buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılabilir. 

Orijinal tarif: https://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

Fermente Vişne Reçeli 🍒

Tarif her yaptığına hayran olduğum "dokuzuncu bulut" bloğuna ait.. Süzme peynirle kızarmış ekmek üzerine müthiş yakışıyor. 

Malzemeler: 

2,5 su bardağı dondurulmuş vişne

1 su bardağından 1 parmak eksik bal

1/2 çay kaşığı tuz

Yarım su bardağından bir parmak eksik peynir altı suyu (süt limon suyu veya sirke ile kesildikten sonra kalan sıvı kısım)

Yapılışı: 

Dondurulmuş vişneler tercihen blender ile püre haline getirilir. Bal ve tuz eklenerek 4-5 dk pişirilir. Oda sıcaklığına geldikten sonra karışıma peynir altı suyunu eklenir ve karıştırılır. Steril edilmiş kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatılır.  Oda sıcaklığında yaklaşık 1 gün bekletilir. Ara sıra kavanozun kapağını açılarak oluşan gaz çıkartılabilir. Bekleme süresinin sonunda buzdolabında saklanır. 

Kuru Meyveli Kek

Mikserim bozulduğundan mecburen elde çırparak yaptığım bir kekti. Ağızda ve elde dağılan eski topkeklere benzettiğim için de çok sevdim. Umarım aynı dokuyu bir daha yakalayabilirim :)

Malzemeler:

50 gr yumuşamış margarin

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1/2 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1/2 su bardağı marmelat/reçel

2 yemek kaşığı yoğurt

1,5 su bardağı un

1/2 çay bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı kuru meyve

Yapılışı:

Yumuşamış margarin, sıvı yağ ve  toz şeker elde çırpılır. Yumurta eklenir, çırpmaya devam edilir. Kalan malzemeler de eklenir, karıştırılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-40 dk pişirilir. 

French Toast

Bizim yumurtalı ekmekler tarçınla buluşunca adı French tost olmuş.. Açıkçası tarçın girdiği her tarif gibi bunu da güzelleştirmiş, denemeye değer bir lezzet olduğunu düşünüyorum :) 

Malzemeler:

1 yumurta

1/2 su bardağı süt

4-5 dilim ekmek

Kızartmak için:

1/2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

Tarçın 

Pudra şekeri/toz şeker

Yapılışı:

Yumurta ve süt çırpılır. Ekmekler bu karışıma batırılır ve kızgın tavada sıvıyağ ile kızartılır. Tavadan alınca soğumadan üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir. 

Mantar Çorbası 🍄

Malzemeler: (1 kişilik)
5 adet mantar
1 yemek kaşığı sıvıyağ/tereyağ
2 yemek kaşığı un (silme)
2 yemek kaşığı krema/süt
1 çay kaşığı kurutulmuş kereviz sapı
1 çay kaşığı soğan tozu 
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su 

Yapılışı:
Mantarlar ince ince doğranır, yağda sotelenir. Un eklenir, çiğsi kokusu gidene kadar hafif kavrulur. Su eklenir, kaynayınca kalan malzemeler de eklenir, altı kapatılır. 

Fıstık Ezmesi 🥜

Malzemeler:

500 g tuzsuz yer fıstığı 

2 yemek kaşığı pudra şekeri

2 tatlı kaşığı sıvıyağ

1/4 çay kaşığı tuz

1 paket vanilya

Yapılışı: 

Fıstıklar kabuklarından temizlenir ve tavada kavrulur. Az kavrulursa rondoda iyi çekilmez. Sıcakken yağını salana kadar rondoda çekilir, pürüzsüz hale getirilir. Kalan malzemeler de eklenir. 

Orijinal tarif: https://vucutgelistirmehareketleri.org/3-farkli-dogal-fistik-ezmesi-tarifi/

Krem Şantili Kek

Malzemeler:
1 yumurta
1 paket kakaolu krem şanti
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
Ceviz/fındık
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta mikserle kabartılır. Kalan malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-40 dk pişirilir. 

Yoğurtlu Avokado 🥑

Avokadolu tost, yumurta veya guacomole sos gibi tarifleri sevmeyenler için yoğurt avokadonun tadını çok iyi maskelediği için alternatif olabilir, cidden ne yediğinizi anlamıyorsunuz :) 

Malzemeler:
Yarım avokado
1 kase yoğurt
Nane 

Yapılışı: 
Küp küp doğranan avodako ile yoğurt karıştırılır. Nane yaprakları ile süslenir. 

Ayvalı kek

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı tereyağ
3/4 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Sosu:
İnce doğranmış 2 küçük ayva
2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: 

Yumurta ve şeker çırpılarak beyazlatılır. Sıvıyağ, tereyağ, un ve  kabartma tozu eklenip spatulayla karıştırılır. İnce doğranmış ayva ve şeker bir tavada sotelenir, kalıba dökülen kek hamurunun en üstüne  yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında  30 - 40 dk  pişirilir.

Pesto Sos 🌿

Pesto sos deyince ilk olarak makarna aklımıza gelse de tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak veya tost, sandviç ve pizzalara sos olarak çok yakışıyor. Yapımı oldukça basit olduğu  için evde denemeye değer tariflerden...

Malzemeler:

1 büyük demet taze fesleğen (reyhanla da yapılabilir)

75 gr parmesan peyniri (veya tulum peyniri gibi aroması kuvvetli bir peynir)

50 gr çam fıstığı ( kaju veya ceviz) 

1/2 su bardağı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

Tuz (peynir yeterince tuzlu ise gerek yok) 

Yapılışı:

Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurutulur.  Fıstıklar tavada çok az kavrulduktan sonra, tüm malzemelerle birlikte rondoya alınıp homojen hale getirilir. 

Orijinal tarif: https://yemek.com/tarif/ev-yapimi-pesto-sos/