Trabzon Hurmalı Suflecik

Basit sufle tarifi öğrendim ya artık her şeyin suflesini yaparım. İtiraf ediyorum biraz bekledi pişmeden önce, o yüzden sulanmış biraz, ama tadı güzeldi ve çok hafifti, 3 - 4 tane yiyebilirdim..

Malzemeler:

1 Trabzon hurması

1 yumurta beyazı

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 tutam tuz

Yapılışı:

Yumurta beyazı, tuz ve pudra şekeri iyice beyazlayana kadar çırpılır. Ezilmiş trabzon hurması, tarçın ve zerdeçal ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk pişirilir.

Lezzetli bir Karnabar Haşlaması (^,^)

Bu tarifi nerden gördüm, esinlendim, ben mi uydurdum vs çok uzun zamandır yaptığım için hatırlayamıyorum. Karnabaharın yağda kızartmasına bayılsam da bazen kızartma ile uğraşmak istemiyorum. Fazla uğraştırmayan, yağ kokusundan uzak ve içindeki patates ile doyurucu bir seçecek olarak bu yemeği yapıyorum, hatta salata da diyebiliriz bence buna ;) 

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar

2 adet orta boy patates

Tuz

Karabiber

Kuru nane

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağ

Az kıyma ( istenirse)

2-3 dal maydanoz

Yapılışı:

Karnabahar ve patatesler yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı tuzlu suda haşlanır. Suları iyice süzülüp küp küp doğranır. Bir tavada kıyma kavrulur, tereyağ ve salça koyulup biraz daha kavrulur. Nane ve karabiber eklenip altı kapatılır. Tabağa alınan karnabahar ve patatesin üzerine yoğurt gezdirilir, üzerine kıymalı sos koyulup en son ince kıyılan maydanoz ile süslenir. 

Balık Çorbası (♥.♥)

Malzemeler: 

1 adet orta boy istenen herhangi bir balık

1 adet soğan 

1 adet havuç 

1 adet patates

1/2 çay bardağı küp küp doğranmış kereviz (istenirse)

2-3 adet defne yaprağı

3-4 dal maydanoz

1 dal kereviz yaprağı

1/2 limon suyu

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı krema (istenirse)

Tuz

Karabiber

3 su bardağı su

Yapılışı:

Balık, küp küp doğranmış soğan, havuç, patates, kereviz, defne yaprağı ve su bir tencereye alınıp haşlanır. Balık çıkartılıp derisi ayıklanır, eti minik parçalara ayrılıp tekrar tencereye alınır. İnce kıyılmış maydanoz ve kereviz sapı, limon suyunda ezilen un, krema, tuz ve karabiber eklenip bir taşım kaynatılır, altı kapatılır. Defne yaprağı çıkartılıp servis edilir. 

Nohut Mayası > Tatlı Maya

Bir kısmını tavada pişirdim

Yıllar önce yani yaklaşık 15-20 yıl önce nohut mayasını duyduğumu hatırlıyorum. Sanırım babaannemden duymuştum. '' Nohut mayasıyla yapılmış bu ekmek '' tarzında bir yorum yapmışlardı, aklımda kalmış. Bir kaç yıl önceki ilk yoğurt denememde de ev mayası bulamıyorum deyince babam '' nohutla mayala '' demişti, itiraf ediyorum pek üzerinde durmadım bu önerinin. Sonradan taa Ankara ' dan getirdiğim maya ile yoğurt yapmaya başladım. Geçenlerde birden nohut mayası düştü aklıma, daha önce neden internete bakmamıştım ki! Bir sürü insan deneyimlerini paylaşmış. Nohut mayası ile hem ekmek, hem yoğurt yapılabiliyor. Bir süredir evde ekmek yapıyorum zaten, sabır isteyen bir süreç kesinlikle katılıyorum fakat alışınca dışardan almak daha zoruma gidiyor, tadı ve doyuruculuğu olmayan ekmeklere alıştırılmışız iyice.. Nohut mayası ile yapılan ekmek biraz sert, çabuk bozulmayan, ekşilik içermeyen ve oldukça doyurucu bir ekmek. Yalnız mayalanma süreci biraz uzun :S

Malzemeler:

1 avuç parçalanmış kuru nohut

2 su bardağı sıcak su

1 tutam tuz

2 çorba kaşığı un

Yapılışı:

İki-üç parçaya ayrılmış nohutlar (ben poşete koyup çekiçle parçaladım), un, tuz ve el yakmayacak sıcaklıktaki su kavanoza alınıp ağzı kapatılır. Mümkünse sıcak bir yere koyulur ve bir örtü ile sarılarak ılık kalması sağlanır. Ara sıra kontrol edilir, çok soğumuş ise biraz sıcak su eklenir. Yaklaşık 18-24 saat sonra kavanozdaki karışımın üstü köpük köpük olup biraz kötü kokmaya başladığında mayalanma sürecinin yarısı tamamlanmış oluyor. Kavanozdaki karışımı süzüp, suyu ile bir ön maya hazırlıyoruz. Ön maya için; süzülen nohut suyu, ılık su ve 2-3 su bardağı un ile boza kıvamında bir hamur hazırlıyoruz,  sıcak bir yere alıp ağzını kapatıyoruz, ortam sıcaklığına göre 2-3 saat içinde hamurumuz göz göz oluyor ve ön mayamızı elde ediyoruz. Elde edilen ön mayayı kullanıp ihtiyaç olunan kadar hamur yoğurarak pişireceğimiz kaba alıyoruz. Tekrar 2-3 saat bekleyerek hamurun biraz daha mayalanmasını sağlıyoruz. Buradaki bekleme süreleri ortam sıcaklığına göre değişiyor, hamurun kabarması gözlenerek sürelerde oynama yapılabilir. Genelde her aşamada hamurun yaklaşık iki katına çıkmasını beklemek ideal ölçüdür. Önceden ısıtılmış 180- 200 derece fırında 1saat pişiriyoruz. 

Krem Peynirli Nane Şekeri > Cream Cheese Mint

Tarifi pinterest te buldum. Yurtdışında evlilik törenlerinde misafirlere ikram edilen bir şekermiş. Görüntüsünü beğendiğim için yapmak istemiştim fakat biraz elime yüzüme bulaştırdım gibi hissettim. Nane esansı yoktu, nane aromalı şeker ezdim, ekledim ama tam ezememişim ki krema pompası tıkandı sonra temizlemeye çalışırken her yere bulaştı. Pembe olan kısım menekşe aromalı, sarı olan kısım bergamot aromalı, yeşil olan kısım da nane aromalı.. Eskiden bayramlarda tadı pek güzel olmayan bekleyince sertleşen şekerler olurdu bana onları anımsattı.. Sanırım bir daha yapmam ya da içinde tereyağ olmayan ve ısıtılmayan bir tarif daha var onu da denerim sonra bu bahsi kapatırım :) Orijinal tarif için tıktık..

Malzemeler:

225 gr (8 oz) krem peynir

90 gr (6 yemek kaşığı) tereyağ 

3/4 çay kaşığı nane esansı ya da istenen başka aroma

900 gr ( 2 pound) pudra şekeri

1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Gıda boyası

Yapılışı:

Krem peynir ve tereyağ kısık ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak eritilir. Ocağın altı kapatılarak pudra şekerinin yarısı, vanilya özütü, aromalar ve gıda boyası eklenir, karıştırılır. Sonra kalan pudra şekeri de ilave edilir, tekrar karıştırılır. Krema pompası yardımıyla yağlı kağıt üzerine minik şekiller verilir. 1 saat dinlendirilen şekerler hava geçirmeyen bir kaba alınarak buzdolabında saklanır. 

Krem Peynirli Kurabiye > Gooey Butter Cookies

Birbirine çok yakın koymuşum kurabiyeleri, sıcaktan yayılınca birleşip kek gibi olmuşlar (o.O) Ben de fırından çıkınca bıçakla dilimledim. Zaten dokusu da keki andırıyor, biraz yumuşak ve yapışkan bir kıvamı var. Bir daha yapar mıyım emin değilim, kek versiyonu da var galiba onu deneyeceğim daha sonra. Orijinal tarif için tıktık..

Malzemeler:

Kurabiye için:

115 gr (1/2 cup)yumuşamış tereyağ/margarin

225 gr (8 oz) krem peynir

1 yumurta

1/4 çay kaşığı vanilya özütü

1 kutu (430 gr ) hazır kek karışımı

1 çay bardağı damla çikolata

1 su bardağı pudra şekeri

Ev yapımı Kek Karışımı için:

315 gr (2 + 1/4 cup) un

300 gr (1 + 1/2 cup) toz şeker

3 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tereyağ, krem peynir, vanilya özütü ve yumurta krem haline gelene kadar çırpılır. Kek karışımı ve damla çikolata eklenir, iyice karıştırılır. İstenirse hamura kolay şekil vermek için 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Ben bu aşamayı atladım. Bir kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp pudra şekerine bulanarak top şekline getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dk pişirilir.