Pamuk Şeker

Çoook eskiden belki 15 yıl önce Mudo'da görmüştüm pamuk şeker yapma makinesini ve aklıma takılmıştı. İki yıl önce doğum günümde kardeşim ne alacağına karar verememişti, belki biraz sufle vermiş olabilirim :) Sonunda pamuk şeker makineme kavuştum ama makinenin temizliği yüzünden kullanması zahmetliymiş. Üstüne üstlük minicik pamuk şekerde ne kadar çok toz şeker kullanılıyormuş! Dışardan almaya her yeltendiğimde evde makinen var diyorum kendime, tatilde bile kardeşim makine aldım sana deyip pamuk şeker aldırmadı. Yine de aldırdığıma pişman oldum mu hayır. Ayrıca videoda arkada görünen sarı bez sen niye ordasın ki :)

Kakaolu Un Kurabiyesi

Malzemeler:

250 gr margarin / tereyağ/ susuz yağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4-5 su bardağı un
2-3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
Tüm malzemeler bir kaba alınarak yoğurulur, şekil verilirip önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dk pişirilir.

Susuz yağ yapılışı: Margarini / tereyağını çok kısık ateşte eritiyoruz. Yağ eriyince bulanık bir görüntü çıkıyor ortaya, yavaş yavaş karıştırıp arada üzerinde biriken köpükleri alarak ısıtmaya devam ediyoruz. Bir süre sonra yağ berrak bir görünüme kavuşacak. Bundan sonra daha fazla ısıtmadan yağı soğumaya alıyoruz, amacımız yağı yakmak değil, sadece suyunu buharlaştırmak.

Bu tarifte susuz yağ kullanıldığı taktirde pastanelerdeki gibi içi sert, dışı yumuşak ağızda dağılan kurabiyeler oluyor. Un kurabiyesi deyince benim aklıma öylesi geldiği için biraz vakit alsa da susuz yağ ile yapmayı tercih ediyorum. Hatta bu sefer yağı biraz fazla erittiğim için tereyağ tadı belirgin idi.   

Aliexpress'ten Aldığım Posterlerim

Lavantalı ve Limonlu Güllaç

Lavantanın süte yakıştığını daha önce Cafe Fernando bloğunda okumuştum, bir muhallebide denemiştim ve çok da beğenmiştim. Bu sefer güllacı lavantalı denedim, ev ahalisi beğense de aromasının biraz ağır geldiğini söyledi. Sütü hazırlarken babama tattırıp test etmiştim, sıcakken pek hissetmedi demek ki, az geliyor aroması demişti. Ben de bir kaşık daha lavanta ekledim. yani daha önce yaptığım muhallebiye göre bu sefer daha fazla lavanta koydum. Fakat tatlı soğuyunca aroma keskinleşti. 

Malzemeler:
5 Güllaç yaprağı
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı kuru lavanta (ben 3 kaşık koymuştum)

Süslemek için:
Limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Süt ve şekerin tamamı birlikte bir tencereye alınır, 1-2 dk kaynadıktan sonra altı kapatılır. Kuru lavanta mümkünse bir süzgecin veya tülbentin içinde kaynamış süte eklenir, 5-10 dk bekledikten sonra sütten çıkartılır. Uygun büyüklükte cam bir kaba güllaç yaprakları teker teker koyulur, her yaprak koyulduğunda üzerine hazırlanan aromalı sütten biraz eklenir ve yaprağın yumuşaması sağlanır. En son üzerine limon kabuğu rendesi koyulur. Buzdolabına alınan tatlı soğuduktan sonra afiyetle yenilebilir. 

Limonlu Yoğurtlu Dondurma

Kahve Dünyası’nın ve İkea’nın yoğurtlu dondurmasını yedikten sonra çok beğenmiştim, bu yüzden evde yapmaya karar verdim. Bir kaç tarif gözden geçirdikten sonra kendi tarifimi oluşturdum. Süzme yoğurt yerine normal yoğurt koyulabilir, bu durumda süt ilavesine gerek olmayacaktır. Tadının çok ekşi olmaması için ise kullanılan yoğurdun taze olması daha uygun olacaktır. Maalesef yoğurt tadının pek hissedilmediği bir dondurma oldu. Limon suyunu daha az koysaydım veya hiç koymasaydım tarifi deneme amacıma ulaşabilirdim.

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı kaymak (veya krema)

1/2 su bardağı limon suyu

1 limonun kabuk rendesi

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Tüm malzemeler (soğuk olmaları tercih edilir) bir arada çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Çırpılan karışım buzluğa alınır. 2-3 saatte bir karıştırarak dondurma kıvamını alması sağlanır.