Limon Kremalı İngiliz Keki

Yaptığım limon kremasını kullanmak için yaptığım bir kekti, aynı zamanda merak ettiğim bu tarifi de denemiş oldum. Orijinal tarif için tık tık..

Malzemeler:

3 yumurta

15 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı pudra şekeri

2,5 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu 

Üstü için:

1 su bardağı lemon kreması 

Yapılışı:

Sıvıyağ ve pudra şekeri çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpılır, un ve kabartma tozu da eklenip spatula ile karıştılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk civarı pişirilir. Pişen kek ılıyınca üzerinin kreması sürülür. 

Limon Kreması > Lemon curd 💛

Yıllar önce babam göreve gittiği bir yerden değişik kremalar almıştı, bir tanesi limonlu idi. O zaman pek beğenmemiştik, sonra Biskremin limon kremalısı çıkmıştı ve tadı aynı o krema gibi idi, üstelik çok beğenmiştim bu sefer.. O kremanın kabı evde duruyordu, markasını bulup ne olduğunu buldum ve yabancıların lemon curd dediği bir krema olduğunu, evde yapılabildiğini öğrendim. Aslında çok kolay olasına rağmen uzun süre yapmayı bekledim. Kek, kurabiye, cheesecake, pankek ve tatlı ekmeklerin üzerine sürülüyor, ev yapımı dondurmaların içine eklenebiliyor, seçenekler oldukça fazla ve tadı oldukça lezzetli.. Yapımında dikkat edilmesi gereken şey başlangıçta iyice çırpmak ve pişirirken karıştırmaya ara vermemek yoksa kesik kesik olabiliyor. 

Malzemeler:

2 yumurta ( sadece sarıları kullanılırsa 3 yumurta)

2 limon

3/4 su bardağı toz şeker

100 gr tereyağ veya margarin

Yapılışı:

Limonların kabuğu rendenin ince kısmı ile rendelenir ve suları sıkılır. Limon kabukları, limon suyu, yumurta ve şeker bir kaba alınarak çırpılır. Tercihen benmari usulü, sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dk pişirilir. Pişirilen kremaya tereyağ eklenir ve çırpılır. Steril kavanozlara koyulursa bir hafta kadar dayanabilir ama içinde yumurta olduğu için çabuk tüketilmesi iyi olur. 

Limonlu Kurabiye

Yumuşacık, kek gibi bir kurabiye.. Bir tariften uyarlama, orijinal tarifi yapmadım ama değişikliklerden sonra ikisi arasında baya fark vardır diye düşünüyorum. 

Malzemeler:

100 gr tereyağ

1/4 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı süt

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon suyu

1/2 paket kabartma tozu

1 + 1/4 su bardağı un

Yapılışı:

Tereyağ eritilir, toz şeker ve pudra şekeri eklenir karıştırılır, kalan malzemeler sırayla eklenir, buzdolabında bir saat dinlendirilir, buzdolabından çıkarıldıktan sonra rulo yapılıp yaklaşık 1 cm lik incelikte kesilir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dk pişirilir.

Fermente Fin Limonatası > Sima > Finnish Fermented Lemonade 🍋

Pinterest tariflerinden biri daha. Orijinal tarif için tık tık.. Tadının limonata ile pek benzerliği yok, daha hafif ve  gazoz gibi gazlı bir içecek ama gazozun faydalı mikroorganizmalar içeren versiyonu..

Malzemeler:

14 su bardağı su

1 su bardagı esmer şeker (evde olmadığı için beyaz şeker kullandım)

1 su bardağı + 4 çay kaşığı toz şeker

2 limon

1/8 çay kaşığı toz maya

20 adet kuru üzüm

Yapılışı:

Suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz, içine esmer şeker ve toz şekerin 1 su bardaklık kısmını ekleyip iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz, şekerler eriyince altını kapatıp içine incecik doğranmış limonları ekliyoruz, oda sıcaklığına gelen karışımı süzüp mayayı ekliyoruz, 8-10 saat bekleme süresinden sonra 4 çay kaşığı toz şeker ve 20 adet kuru üzüm ilave ediyoruz. Steril kavanozlara (15 dk kadar su içinde kaynatılmış) koyup ağzını sıkıca kapatılıyoruz, üzümler üstte toplandığında içmeye hazır oluyor. Hazır olduğunda buzdolabına alınıp üzümler içinden çıkartılabilir. Buzdolabına koyduktan sonra kısa sürede tüketilmeyecekse bir kaç günde bir havasını almak gerekiyor.  

Antioksidan Kek >> (Siyah) Mor Havuçlu Kek 💜

Üstten aşağı doğru karbonat, krem tartar, kabartma tozu ile siyah havuç karışımları

Üstteki karışımlara krem tartar eklendiğinde elde edilen renkler

Aslında havuçları haşladıktan sonra ezip kek hamuruna eklesem belki tamamen mor bir kek olacaktı, kek piştikten sonra aklıma geldi. Sadece yumurta beyazı koymamın sebebi yumurta sarısının ve mor rengin birleşip kötü bir renk almasını engellemek. Kırmızı/mor meyve ve sebzelerle hazırlanan tariflerin rengi piştikten sonra değişime uğrayabiliyor. Bir sebebi rengi veren kimyasalların ısı ile bozulabilmeleri, diğer sebep ise asit-baz dengesine göre renk değiştirebilmeleri.. Kırmızı/mor rengi veren bu kimyasalların bir kısmı antosiyaninler, antioksidan özelliklere sahipler, asit ortamda kırmızı renk, bazik ortamda ise mor-mavi renkler alıyorlar. Mor-mavi rengin çok koyu olması havuçtaki gibi siyah olarak algılanmasına sebep oluyor. Yaptığım kekin daha kırmızı durmasını istiyordum aslında. Bu sebeple tarife yoğurt ve krem tartar ekleyerek daha asitli bir kek karışımı olmasını sağladım, çünkü elimdeki kabartma tozu tek başına bazik bir karışımdı, bazik ortam ise daha mor-mavi renk oluşmasına sebep oluyor. Yine de yeterince asit ekleyemediğimden olsa gerek veya ısının etkisi ile mor bir kek oldu..

Malzemeler:

2 yumurta beyazı

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı krem peynir

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı mor (siyah) havuç rendesi 

1,5 su bardağı un 

1 paket kabartma tozu 

1 çay kaşığı krem tartar

Yapılışı:

Yumurta beyazı ve şeker iyice çırpılır, krema haline getirilir. Kalan malzemeler eklenir sadece spatula ile karıştırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk civarı pişirilir.